委内瑞拉卡齐托斯(小面包配火腿)

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火腿卡西托是委内瑞拉最受欢迎的早餐之一。几乎在任何一家面包店都能找到卡西托。

这是一个装满烟熏火腿和培根的甜美柔软的面包。这是我最喜爱的早餐之一。

现在我住在委内瑞拉以外,我发现这个食谱是我最爱的早晨卡西托斯的完美消遣。

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如何做面团

美味的卡奇多面包是奇迹发生的地方。它必须是柔软的,有弹性的,微甜的,与略棕色的外部。它不是硬皮面包。

这个面团很容易做。它就像一个tequeños面团和乡村面包面团的混合体。

它必须是一个有弹性的面团,因为它需要包成牛角面包的形状而不打破。如果你做过面包,你就会知道弹性来自脂肪。所以,是的,这个面团需要一些融化的黄油来获得弹性和阻力。

做面包的原料

  • 2¼杯通用面粉
  • 4 GR(1茶匙)酵母
  • 半杯全脂牛奶(温的)
  • 2汤匙水
  • ¼杯糖
  • 1个鸡蛋
  • ½茶匙盐
  • 1 / 4杯无盐黄油(融化)

制作面包的重要事项是您添加成分的顺序。第二个最重要的建议是耐心。让面团长大,你就能做出松软的面包。

新手面包师最大的敌人就是他们没有耐心。

任何面包配方的开始是激活酵母。

在这个食谱中,我用了4克速溶酵母、半杯牛奶、2汤匙水、1 / 4杯糖和2汤匙面粉。

牛奶必须是热的(我在微波炉里设置了20秒)。这将有助于酵母生长,但如果太热,它会杀死酵母。

糖是酵母的食物。

我搅拌所有成分,让它休息3-5分钟。您将开始注意到一些冒泡和形成厚泡沫。这意味着酵母活着并准备使用。

然后,把酵母粉加入剩下的面粉中,再加入鸡蛋。用搅拌机或手搅拌面团。

一旦你得到一个均匀的面团 - 此时它就会有点粗糙但不用担心 - 加入黄油和盐。最后加入黄油和盐,避免杀死酵母。

搅拌直到你得到一个柔软和均匀的面团。

转移到一个干净的表面,上面撒一点面粉。揉几分钟,直到你得到一个柔软有弹性的面团球。轻轻地把手指伸进面团表面,看看它会不会反弹(如图所示)。

在碗里抹一点黄油,把面团放进去。用保鲜膜把它包起来让它休息2个小时在温暖的地方(如烤箱)。

包裹cachitos

这一步可能有点棘手,但如果面团是弹性并且软包装过程会更容易。

第一个要做的就是把面团球带出碗里。只需将碗颠倒在干净的表面上,让球落下而不触摸它。这样,球将落入完美的圆形形状。

将球压成一个平坦的圆圈并将其切成薄饼成8个相同尺寸的碎片。

现在,拿一个三角形并面向平坦的一侧,伸展三角形的所有尖端。特别是在中心的尖端。它必须长到足以用它包装整个Cachito。这就是为什么在面团中使用足够的脂肪是如此重要。它使它耐用和弹性。

加入3-4汤匙左右的火腿和培根馅。用两个侧面的尖盖住。开始卷和包裹面团,形成一个圆柱体。继续用长一点的尖端在中心包裹卷饼。把它像羊角面包一样包起来。

最后,我在蛋液上刷上一点糖,让它看起来有光泽的浅棕色。

在180ºC(350ºF)下烘烤15分钟,就做好了!

我喜欢用一杯烤箱来吃温暖咖啡馆反对全球历史。

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委内瑞拉卡齐托斯(小面包配火腿)
准备时间
15 分钟
做饭的时间
15 分钟
冷却时间
2 小时
总时间
2 小时 30. 分钟
火腿卡西托是委内瑞拉最受欢迎的早餐之一。几乎在任何一家面包店都能找到卡西托。
课程: 早餐
菜式: 委内瑞拉
关键字: 委内瑞拉cachitos
8 cachitos
成分
面包面团
  • 中筋面粉
  • 4gr1茶匙酵母
  • ½全脂牛奶温暖的
  • 2TBSP.
  • ¼的糖
  • 1
  • ½TSP.
  • ¼无盐黄油融化了
填料
  • 150gr烟熏火腿切片
  • 100.gr培根切
鸡蛋洗
  • 1
  • 1TBSP.
  • ½TBSP.
指令
面包面团
  1. 在一个小碗里,加入牛奶,水,糖,酵母和1汤匙面粉。牛奶必须为酵母温暖。搅拌混合并让它静置5分钟。酵母会生长并开始冒泡。
  2. 在一个大碗里,加入面粉和之前的酵母粉和鸡蛋。用搅拌机或手搅拌面团。搅拌几分钟,直到你得到一个均匀而粘稠的面团。加入融化的黄油和盐。搅拌2 - 4分钟直到你得到一个均匀的面团。
  3. 用一点面粉将面团放在干净的表面上。揉面团以激活麸质。揉捏3-5分钟,直到你得到一个柔软而弹性的面团球(就像图片中的那样)。用一点点黄油润滑一碗,让面团球休息。用保鲜膜盖住,让它在温暖的地方休息2小时。我把它放在烤箱里关闭了。
填料的cachitos
  1. 将熏火腿和熏肉切成小片(如图)。在一个碗里搅拌。
  2. 将面团直接倾倒入干净的表面。让重力做到这项工作并在不触摸它的情况下释放面团。这样,这将是一个完美的球。压平面团形成一个完美的圆圈。
  3. 使用披萨切割器或刀,将圆圈切成8个三角形(如图片中)。
  4. 拉伸三角形的尖端。在中间加入一些火腿和熏肉,把边角折到中间(见图)。用最长的中间点包裹馅料(见图),直到你得到一个牛角面包形状的包裹。
  5. 混合蛋清的所有成分。用刷子用鸡蛋混合物覆盖Cachitos的表面。
  6. 将卡西托放入180ºC(350ºF)的烤箱中烤15 - 20分钟,直到卡西托微微变成棕色。

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