传统的Natillas(西班牙奶冻)

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这些西班牙Natillas是最简单的甜点之一，完全不需要烘焙技巧。这是“祖母”的传统食谱，美味，奶油味，几乎丝滑的香草馅饼，加上一点肉桂。

这个食谱类似于克丽玛Catalana但它更简单，没有焦糖饼皮。取而代之的是，natillas上面放着maria风格的饼干。

我喜欢简单而美味的食谱。我相信你不需要最昂贵的食材来做出美味可口的食物。

制作natilas的第一步是让牛奶尽可能的美味。两种主要的香料是香草(香精)和肉桂棒。我先用中火加热牛奶，加入1根肉桂棒，1汤匙香草精和糖。我让它慢炖大约2分钟。不要让牛奶煮沸，因为它很容易燃烧，你不希望你的natilas有烟烧焦的味道。

把牛奶从炉子里拿出来，让它休息大约10分钟。这样，牛奶就完全融入了肉桂和香草的味道。同时，这段时间可以让牛奶冷却一点，这样你就可以用它来回火蛋黄了。

与此同时，将蛋黄打匀，与玉米淀粉混合。倒一点牛奶——大约1 / 4杯——让鸡蛋回火，防止它们煮得太快，在蛋奶糊中形成硬块。

然后把牛奶放回火里，但这次用小火。慢慢加入调和好的鸡蛋混合物。

在这一点上，最好不断地搅拌，不要被你的手机分心——就像我一直做的那样。因为蛋奶沙司会很快变稠你可不想把蛋奶沙司的底部烤糊。等粘稠度接近果馅饼的时候，就把它从火上移开。

最后，转移到单独的模具或模子和顶部1玛丽亚饼干每个容器。放冰箱至少4小时。我更喜欢把它们放一晚上，这样你会得到更好的一致性。

在装饰上，我喜欢撒一些肉桂粉，但这是不必要的。