西班牙克丽玛Catalana

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Crema Catalana是一种西班牙传统甜点,通常在圣约瑟夫节日期间供应。就像带有西班牙语的créme brûlée。

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什么是crema catalana?

加泰罗尼亚Crema Catalana或tostada Crema基本上是一种混合了橘子和肉桂味的奶油冻。这道传统的西班牙菜最让人惊叹的是上面的硬焦糖,它创造出一种松脆的口感,与柔软的蛋奶沙司形成对比。

这个食谱既简单又美味。这是一种不用烘焙的甜点,目的是给人留下深刻印象。

焦糖类似法国的créme brûlée风格。你只需要在蛋奶沙司上面放1茶匙糖,然后用烹饪火炬将其燃烧。结果一定是带有一些黑点的棕色焦糖。

其结果是坚硬的外壳会产生令人满意的“裂缝”,使所有的奶油散开。

奶油冰淇淋变厚

你可以让脆脆的焦糖打顶没有烹饪火炬吗?

是的,事实上,我就是这样做的,因为现在我没有烹饪用的火把,它在我的愿望清单上。

不用火把就能做出这种漂亮坚硬的焦糖的方法是用不锈钢勺子。

你还需要一个煤气炉,你可以把勺子加热大约1分钟。小心——记住勺子是非常热的——把勺子放在糖上,糖就会开始冒烟。在卡泰罗那奶油表面快速移动,直到形成焦糖。

我希望你和我一样喜欢这个食谱,下次再见!

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西班牙克丽玛Catalana
准备时间
5 分钟
做饭的时间
15 分钟
休息时间
3. 小时
总时间
20. 分钟
Crema Catalana是一种西班牙传统甜点,通常在圣约瑟夫节日期间供应。就像带有西班牙语的créme brûlée。
课程: 甜点
菜: 西班牙语
关键字: 西班牙克丽玛catalana
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成分
  • 500.毫升的牛奶
  • 1橙皮
  • 1柠檬皮
  • 1肉桂棒
  • 4蛋黄
  • 1汤匙玉米淀粉(15 gr)
  • ½(70 gr)
  • 2汤匙糖来做焦糖
指令
  1. 在一个大锅里,用中火加热牛奶。加入肉桂棒,橙子和柠檬皮。让它慢炖直到它开始沸腾,然后把它从炉子里拿出来。过滤牛奶,去掉果皮和肉桂棒。
  2. 在一个碗里,混合玉米淀粉,糖和蛋黄。慢慢倒入牛奶,搅拌均匀。
  3. 把混合物放到炉子上用小火加热。持续搅拌5分钟。你会注意到它慢慢变稠。在这部分你必须一直搅拌,否则会出现结块,一些奶油可能会在底部烧伤。直到你得到像上面的图片一样的浓稠。
  4. 把奶油放进小模子里,放到冰箱里至少3小时。
  5. 每个烤盘在奶油上放半汤匙糖,用手电筒(或用勺子)将其融化。直到变成棕色的焦糖。冷却后就可以上桌了。

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