Sopa de Ajo Castellana(西班牙蒜汤)

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在寒冷的冬夜品尝正宗的Sopa de Ajo Castellana。只有4种主要食材:大蒜、橄榄油、面包和牛肉汤(加上一点烹饪秘诀)

西班牙菜绝对尊重不起眼的食材。它从来都不是像美国杂烩汤(我也喜欢)里的汤。更重要的是混合几种成分,让它们发光。

在这个食谱中,主角当然是大蒜,否则,就不会是sopa de ajo(大蒜汤)。

但真正的西班牙大蒜汤的秘诀在于在烹饪过程的一开始就加入了大蒜的特级初榨橄榄油。

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Castellana的原产地

正如名字所说,这是一种来自卡斯蒂利亚León地区.但它在西班牙全境流行开来。

它受欢迎的原因很简单:这是一种令人满足的汤,配料很简单。既实惠又舒适。

这种汤成了一种熬过经济危机的方法。现在,人们通常在复活节的那一周准备。

如何做西班牙蒜汤?

这是一道很简单的汤。配料和步骤都很简单。从开始到结束只有30分钟。

最重要的一步是做汤的底。

在一个大锅里用小火加热橄榄油,加入切好的大蒜。大蒜不能切得很薄,否则会很快烧糊。

持续搅拌30秒后,将火腿切成方块。由于温度较低,搅拌约1分钟,直到大蒜开始变金。

然后加入切成中等大小的面包。如果太薄,就会分解成汤。在下一步之前,试着在面包片中加入一点面包皮。

现在,只需加入约1½升牛肉汤和这种汤的特殊味道……辣椒粉!

把火调大,把汤煮10分钟。把鸡蛋加入汤里。小心不要打碎蛋黄。盖上盖子,煮5分钟。服务!

sopa de ajo的变奏

这种大蒜汤在西班牙各地有很多不同的做法。每个地区都根据自己的喜好调整了这种汤。

  • 不管有没有鸡蛋。在烹饪过程结束之前,每个人可以随意添加一个鸡蛋。就我个人而言,我喜欢我的sopa Castellana中流淌的蛋黄。
  • 你可以用西班牙辣香肠代替熏火腿来达到更烟熏和更浓郁的效果。
  • 牛肉汤可以代替蔬菜汤。

其他西班牙食谱

00
Sopa de Ajo Castellana(西班牙蒜汤)
准备时间
5 分钟
做饭的时间
15 分钟
总时间
20. 分钟

在寒冷的冬夜品尝正宗的Sopa de Ajo Castellana。只有4种主要食材:大蒜、橄榄油、面包和牛肉汤(加上一点烹饪秘诀)

课程:
菜: 西班牙语
关键字: 烤蕃茄蒜汤,香椒,香椒
4
成分
  • 200gr乡村面包
  • 5蒜瓣
  • 100gr火腿在多维数据集
  • 3.汤匙红辣椒
  • 1.5lt牛肉汤(或加水)
  • 4鸡蛋(每人1个蛋)
  • 如果需要盐
指令
  1. 在一个大锅里,用小火,加入橄榄油和切成薄片的蒜瓣(见图中的厚度参考)。煮30秒,不断搅拌。
  2. 把熏火腿切成小块,煮一分钟。记得用小火,以免把蒜烧糊。
  3. 把面包切成中等大小的块。参考图片。多剪一分钟。
  4. 倒入牛肉汤,加入辣椒粉。搅拌。加盐(注1),用大火煮10分钟。
  5. 小心地把鸡蛋加入汤里。盖上盖子,慢炖5分钟。提供
配方笔记
  1. 盐的多少取决于熏火腿和牛肉汤的咸度。就我而言,我不需要加任何盐。

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