San Marzano酱(从头开始)

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San Marzano西红柿是意大利美食的最佳秘密。来自划痕的San Marzano酱是比普通番茄酱更美味和丰富。

这个配方如此简单,但却如此精致。少量新鲜成分,在一起制作这个地球上最好的意大利酱。

你可以用这款酱汁(普通意大利面与这个San Marzano酱和Parmigiano Reggiano Cheese是众神的礼物),披萨,Bruschettas,茄子焗烤千层茄子,海鲜等等需要“意大利触摸”的一切都将欣赏这酱。

正如你在图片中看到的那样,我拍了照片的那一天,我决定制作一些意大利面,哦,男孩,这很美味。

在侧面注意:我必须彻底喊出新的加利福尼亚州Dolce&Gabbana“Pasticificio G. di Martino“。这是我曾经使用过的最佳意大利面品牌。是的,这是一个挥霍,但如果我想要这个圣马拉那酱闪耀,意大利面应该同样好。

此外,包装是 soooooo可爱而时尚。我从来没有想过我会把这些形容词放在一面意大利面包,但我在这里。

大免责声明:这不是赞助的帖子 - 我希望 - 我没有收到任何资金。这只是我在当地超市中找到的产品,到目前为止我一直在爱。

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为什么San Marzano西红柿最适合酱汁?

首先,它们更甜,种子较少,种子较少,使它们适合酱汁。

与普通的西红柿不同,您不必添加大量的糖来平衡它的味道。使用12个San Marzano西红柿,我只需加入1茶匙糖。如果我使用普通的西红柿,我必须加入最多3茶匙的糖,相同的酱汁。

因为San Marzano西红柿有一个柔软和榨汁机纸浆,它们往往会提供更加浓稠和富含味的酱汁。

新鲜或罐装San Marzano西红柿?

老实说,你觉得更舒服的人。

我喜欢使用新鲜的圣马祖诺西红柿,因为这里有很容易找到。

我没有发现使用罐装VS的味道的差异是太多的。

如果你发现优质罐装San Marzano, 大胆试试吧。它将这个食谱的时间缩短到仅仅10分钟,因为你不必煮沸并剥掉西红柿。

如果您使用新鲜的西红柿,请选择那些是Ripest的。就在他们走出“坏”之前,西红柿是甜蜜和脂肪的高峰。

新鲜的西红柿必须煮沸7-10分钟,直到皮肤开始在图片中剥离。把它们从水中拿出来,让他们冷静下来。取下皮肤,然后用手挤压,然后加入酱汁。

新鲜或干燥的草药?

在这里,我对新鲜草药有点偏见。它们给出了略微不同的味道,更充满活力和更强。

但是,如果您只能访问Dry Basil,Oreegano和百里香,请使用它。这不是世界的尽头,你仍然会有美味的酱汁。请记住,这酱的星星是西红柿,所以不要对草药的压力很大。

我使用意大利草药的神圣三位一体:

  • 罗勒
  • Orégano.
  • 百里香

此外,这个食谱需要大蒜,因为没有大蒜的意大利面酱只是悲伤我的朋友。

你能把这个San Marzano酱吗?

绝对地。

此配方可以为意大利面制成最多6份。你可以制作这批大批酱,并准备好各种各样的菜肴Cannelonis.

  • 在冰箱中:它可以存储在玻璃罐中,盖子长达1周。
  • 在冻结中:它可以存储长达2个月。
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San Marzano酱
准备时间
5. 分钟
厨师时间
15. 分钟
San Marzano西红柿是意大利美食的最佳秘密。来自划痕的San Marzano酱是比普通番茄酱更美味和丰富。
课程: 主菜
菜式: 意大利人
关键词: San Marzano酱
祭品6. 一部分
原料
  • 10 - 12San Marzano西红柿(或3个中等罐头)
  • 5.大蒜丁香剁碎了
  • 2TBSP.橄榄油
  • 4.TBSP.新鲜蓬蒿(注1)
  • 1TBSP.新鲜的牛至(笔记2)
  • 1TBSP.新鲜百里香(注3)
  • 1TSP.
  • 盐和胡椒粉调味
指示
  1. 如果使用新鲜的西红柿,将它们煮沸7-10分钟,直到皮肤开始剥离。让他们手动凉爽并剥离它们。
  2. 用手压碎西红柿(新鲜或罐装)。避免使用搅拌机,因为我们想要纸浆的质地。
  3. 在中低热量的大锅中折腾了大蒜和橄榄油。煮1分钟,直到它开始变得芬芳。小心不要燃烧大蒜。
  4. 加入碎的西红柿,糖和所有草药切碎。煨10分钟。
  5. 调整盐和辣椒以味道和服务。
食谱笔记
  1. 如果您使用Dry Basil,只需添加1 TBSP
  2. 如果使用Dry Oreegano,只需添加1茶匙
  3. 如果使用Dry百里香,只需添加1茶匙

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Joyce Ruth Maser.-2020年8月31日

今年夏天,我在圣马拉那厅可以在热水浴中罐装吗?

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    MB0793-2020年9月1日

    嗨乔伊斯!我很想在家里种植自己的西红柿。是的,这个配方可以在热水浴中罐装,没有问题。

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