波多黎各·巴卡拉斯斯(鳕鱼Fritters)
波多黎各Bacalaitos是那里最美味的开胃菜之一。轻松用日常成分制作的鳕鱼炸薯条。

这些油炸机是岛上的主食,并充分理体:它们非常美味。用新鲜的草药和香料调味。外面脆弱,里面有一个蓬松和咸。
并成为反鳕人,我对这个食谱感到惊喜。它让我想起了很多我的葡萄牙鳕鱼克鲁奎特食谱。
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盐渍,新鲜的冷冻鳕鱼?
您可以使用它们中的任何一个,但每个选项都需要略有不同的烹饪方法。
所有这些都最终在水中煮15分钟。然后在将它添加到击球手之前撕碎。
盐鳕鱼:这是该配方的首选类型的鳕鱼。它有更多的风味和刺激性香味。要使用盐渍鳕鱼,你必须在水中浸泡一夜,然后在烹饪之前将水改变。你想消除大部分盐。最后,煮沸15分钟而不加盐。
新鲜鳕鱼:煮沸足够的水以覆盖鱼并添加慷慨的盐。煮15分钟。
冷冻鳕鱼:用冷水在一个碗里解冻鳕鱼。这将允许鱼缓慢地除霜而不会突然变化温度。这需要更多的时间,但你确保了精致的鱼肉在过程中不会变坏。然后在盐水中煮沸15分钟。
如何制作Bacalaitos面糊?
击球是脆皮和蓬松的bacalaitos的关键。在油炸时必须具有正确的一致性来保持形状。
要使8-10鳕鱼Fritters,我喜欢使用以下比率:
- 2杯通用面粉
- 3杯水
- 2 TBSP Cornstarch.
面糊看起来有点流淌,但是当您添加其余成分时,它将获得更多一致性。
油条在热油状物中塑造。您只需使用测量杯即可确保所有的油灰器都具有相同的大小。我强烈建议您使用一个¼杯。它会给你一个体面的大小,那些在油炸时可以挣脱的那么大。

你可以用这些鳕鱼炸薯条服务吗?
它们通常供应大蒜和香菜酱爆炸口味。
但你也可以用蒸卷心菜沙拉或黄色辣米。


- 1LBL盐鳕鱼400 GR.
- 2杯多用途面粉
- 3.杯水
- 2TBSP.玉米淀粉
- 1灯笼椒
- 1洋葱
- 1大蒜丁香
- 1少数欧芹
- 1TBSP.辣椒
- 1TSP.黑胡椒
- 盐如果需要的话
- 油到油炸物
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将盐渍的鳕鱼浸泡在水中过夜。将水改变几次以除去多余的盐。将其煮沸15分钟而不加盐。崩溃了鳕鱼。
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将洋葱和甜椒切成微小的立方体。砍荷兰芹。剁碎大蒜。
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在一个大碗里混合面粉,玉米淀粉和水。混合,直到你得到一个没有肿块的均匀面糊。
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将粉碎的鳕鱼添加到击球手中。扔甜椒,洋葱,欧芹和大蒜。如果需要,辣椒粉,黑胡椒和盐的季节。
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在一个大锅中加热足够的油炸物炸碎的油炸物。倒入¼杯面糊进入油。当Fritter在一侧酥脆时,翻转它。每侧煮约7分钟,直到外面略微棕色。