9 .最佳铸铁调味油(+如何调味指南)

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一个铸铁平底锅可能是你厨房里最好的选择。

它适合烘烤、煎炸,以及你想要准备的几乎所有东西。它就像一个神奇的平底锅。

它也是健康的炊具材料存在。

但是什么让它如此之大?我打赌你知道:调味料。

调味是一个必要的过程,以保持你的铸铁炊具良好的状态。这使它成为一个多功能和耐用的厨房用具。这是魔术背后的秘密。

多年来,人们一直用猪油来调味铸铁。但是,今天,你可以在市场上找到许多不同的油,它们能提供更好的效果。

然而,每个人都有自己的观点,哪一种油是最好的调味料,很难找到正确的选择。

所以,如果你是铸铁新手,不知道从哪里开始,这篇文章是你需要的一切。

在这里,你会找到一个完整的指南,如何调味铁锅,什么是最好的铁锅调料油,以及如何保护你的炊具,使它永垂不朽。

让我们开始吧!

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什么是铸铁调料?

通常,当我们听到这个词调味料,我们会立刻想到香料或任何能给食物增加味道的东西。但这次,情况有所不同。

当涉及铸铁炊具时,调味料(或固化)是指用加热的油或脂肪产生保护涂层的过程。

这到底是怎么发生的呢?

好吧,我们稍后会更详细地解释整个过程,但以下是你应该知道的:

对于调味铸铁,您所要做的就是用油覆盖整个平底锅,并在高温下将其放入烤箱中。

然后,加热的油或脂肪将熔化到金属通过一个过程称为聚合。结果,您可以获得一个暗的非粘贴层,防止锅生锈,造成光滑的表面,便于烹饪和清洁。

现在,许多品牌像洛奇提供加佐料前锅还有平底锅,它非常有用因为你不需要做任何这一过程。它们马上就可以从盒子里拿出来煮了——它们感觉棒极了!

然而,这些平底锅的保护层会随着时间的推移而消失。尤其是如果你不好好照顾他们。这就是为什么你应该准备重新调味和恢复你的铸铁锅。

所有这些都将我们引向了下一点:

为什么你要给铸铁炊具调味吗?

你可能认为铸铁是一种坚固耐用的材料,是烹饪的乐趣。但如果没有调味,那就完全不同了。

生铁有一个粗糙的灰色表面,很容易生锈,是一个完全的噩梦处理。所有的东西都粘住了,所有的东西都烧焦了,平底锅很快就会变成一块沉重的生锈的金属。

所以调味是必要的。建议大家自己动手,即使是用事先调味过的平底锅。

幸运的是,调味是一个简单的过程,将使你的铸铁炊具持久。油涂层创造了一个光滑,均匀的表面,不粘和防锈性能。

黑色的铜绿就像无毒的塑料,作为保护屏障,确保平底锅在未来几年保持良好的状态。

最棒的是,每次你在铸铁锅上用油烹饪时,你会增加更多的调料层,从而提高不粘的性能。这就是为什么这么多人喜欢铸铁炊具的原因:你使用它越多,它得到更好!

老生锈的平底锅怎么样?是否有可能恢复它们?

简短的回答:是的!你只需要在清洗和调味之前,将表面深度擦洗干净。有一个住宿快速指南关于如何去做。

现在,让我们进入有趣的部分:调味料。

你要做的第一件事就是选择最好的油。如果你不确定从哪里开始,以下是最受推荐的选项:

9佳铸铁调味油

老实说,你可以用任何油来调味你的铸铁炊具。因为它们都有利弊,“正确的选择”主要取决于你的个人偏好(当然还有你的预算)。

然而,在做任何决定之前,有一个关键因素你应该考虑烟点

油的冒烟点就是它开始冒烟的温度。铸铁在调味时,要达到聚合反应的温度是至关重要的。否则,油不会断裂,粘附在金属上,你也不会得到正确的处理。

其他因素可能会影响调味料,例如饱和和不饱和脂肪的量,甚至是味道。

你可能想要寻找富含不饱和脂肪的油,因为它们很容易粘在铸铁分子上。理论上,它们能产生更好的涂层。

那动物脂肪呢?

传统上,人们用动物脂肪来调味铸铁。例如,猪油多年来一直被广泛使用,直到今天。

然而,动物脂肪不是最好的选择,因为如果你不经常用平底锅烹饪,它们会变质。

除此之外,它们通常高于饱和脂肪,不会与铸铁相结合。因此,虽然他们工作,但他们不会给你出色的结果。

也就是说,植物油是许多铸铁爱好者的首选。但是,你知道,市场上有很多种油,要选一种适合你的可能很难。

为了拯救一些时间,这是一个列表最好的铸铁调味油:

菜籽油

油菜油是调味铸铁最受欢迎的油脂之一,因为它是价格实惠的,随时随地可用。

它的高烟点为425华氏度(218摄氏度左右),饱和脂肪含量很低。

这意味着它是很好的调味料,因为它与金属很好地结合,创造一个漂亮光滑的表面。

此外,它适用于sautéing,烤,煎,烤。

由于它的有效性和高烟点,它是最推荐的铸铁调味油之一。

融化的缩短

蔬菜起酥油被广泛用于烘焙,但它也可以用来调味铸铁,因为它能产生一层光滑耐用的涂层。

它的烟点是360°F(约182°C),与其他植物油相比有点低,但它仍然是一个相当不错的数字。

当然,如您所知,室温下缩短是坚固的,因此您必须融化它以创造薄,甚至的脂肪。

要做到这一点,在炉子上或烤箱里用低温加热平底锅。一旦平底锅足够热,酥油会很快融化,它会很容易铺满表面。你可以用不起毛的布料来做。

融化的酥油是一个很好的选择,因为它功能强大,价格便宜,无味,而且很容易在市场上找到。

葡萄籽油

葡萄籽油是另一种受欢迎和经济实惠的选择,效果非常好。甚至有人会说,这是铸铁最好的调味油。

它的烟处点为420°F(约216°C),不饱和脂肪含量高。此外,它的味道中性,所以你不必担心食物中的任何味道。

由于其性质和高烟点,葡萄柚油不仅适用于调味料,而且还用于煎炸,灼热,烤,烘烤和烘焙。这是多功能的,随时可用。

鳄梨油

维珍鳄梨油的超高烟点为520°F(约271°C左右)。这意味着它是在高温下煎炸和烹饪的理想选择,而不会损坏调味料的风险。

不过,把锅烧这么热是很危险的,这是需要考虑的。

牛油果油的一个主要优点是它没有什么味道,而且它会产生一层可以保存很长时间的耐腐蚀涂层。除此之外,它富含对身体有益的营养和健康脂肪。

在下行,与此列表中的其他选项相比,鳄梨油是非常昂贵的选择。但是,如果您有预算,它可能是您厨房的一个很好的补充,因为它是一种健康,多功能的油,用于烹饪,您甚至可以用作沙拉酱。

向日葵油

葵花籽油是调味铸铁的另一个出色的选择,因为它具有高烟点并且饱和脂肪含量低。

因此,这种油通常用于煎炸,但适合许多不同的目的。

请注意,根据细化级别的不同,烟点也不同。在这种情况下,你应该寻找精炼的葵花籽油,它的烟点为450°F(230°C)。

相反,未精炼的油的低烟点是225°F(107°C)。确保你选择了正确的调味料。

花生油

花生油主要用于亚洲烹饪。非常适合炒菜、烤菜和烤菜。它可能不像清单上的其他油那样常见,但它同样有效。

精炼花生油的烟点为450°F(230°C),而未精炼油的烟点要低得多,为320°F(160°C)。

这是一个很好的中档选择,因为发现并不是很贵并不难。

亚麻籽油

这是最推荐的铸铁调味油之一。事实上,许多人说它是最好的,因为它给出了一个完美的结尾。

亚麻籽油具有显着百分比的不饱和脂肪,这就是为什么它粘在铸铁那么好。考虑到这一点,它毫不奇怪,为什么它变得如此受欢迎。

然而,它的低烟点为225°F(107°C),这意味着尽管它很容易加热聚合,但不应该用于烹饪。最重要的是,它不是中性的,而且是一个非常昂贵的选择。

鉴于其令人难以置信的粘合力,一些铸铁爱好者建议使用亚麻籽油首次调制您的平底锅;和更便宜的油脂用于进一步的外套。

提示:为了更好的效果,你可以经过5或6轮的调味,以确保你最终得到一个光滑,持久的涂层。

棕榈油

棕榈油是铸铁调味料的另一个很好的选择,因为它是世界上最受欢迎的植物油之一。它的烟点为455°F(235°C)。

它在室温下是半固态的,由于其高烟点和无臭的特性,它非常多才多艺。

大豆油

大豆油可能是世界上消费最多的油,所以很容易找到。你家里可能已经有了。

大豆油饱和脂肪含量低,烟点为450°F(230°C)。大豆油是铸铁调味料和许多其他用途的完美选择,如煎炸、烘烤和烘烤。

如何给铸铁锅调味

一旦你决定了要用什么油,你就可以开始调味了。

正如你所知道的,这是奇迹发生的地方,这是你买铸铁炊具时应该做的第一件事。

为平底锅调味并不复杂,但有几件事你应该考虑。

以下是一个快速一步一步的指南:

1.洗锅

无论是新的,如果是新的,或者是一个已经传递给你的旧平底锅,你要做的第一件事就是用手洗净。为此,您可以使用钢羊毛,轻度肥皂和温水。

在倒油之前先擦洗整个平底锅。别忘了把外面也洗一洗!

确保在进行下一个步骤之前清除掉任何肥皂残留物。

2.把锅彻底擦干

把锅弄干,放到炉子上,用小火加热,这样剩下的水和水分就会蒸发掉。

请记住,铸铁往往会生锈,所以你不想留下任何湿斑。

3.用少量的油覆盖整个表面

当你清理完平底锅,它完全干后,倒大约一汤匙油在表面,摊开。使用不起毛的布或纸巾(或者只是你的手指),确保覆盖锅的每个部分,甚至是把手。你必须把内外都打上调料以防生锈。

请注意,您应该创建非常薄的层油。这非常重要!否则,你可能会得到一层粘稠的涂层,而不是美丽的不粘铜绿。

用纸巾去除多余的油,以确保光线,均匀的外套。

4.在烤箱中将平底锅加热至油的冒烟点以上

现在是时候在烤箱里加热平底锅了。你也可以用炉子,但不是很可靠,因为它不能均匀地加热平底锅。

在油的烟处放置高度高度,并将平底锅倒置在烤箱中。这样,你避免汇集任何可能留下的过量油。

将平底锅加热约一小时。准备好看到(和闻到)大量的烟,所以要打开窗户,以确保良好的通风。

在那之后,让它在烤箱中冷却另一个小时。不要试图处理平底锅,因为你可能会受伤。

5.重复步骤3和步骤4

大多数人建议多次调味锅以增强不粘涂层。再次重复步骤3和4,至少两倍或直到您对结果满意。

永远记住要做薄层。涂一层厚厚的油并不能给你一个完美的抛光效果,所以你必须小心,花上所有你需要的时间来重复这个过程几次。

果不其然!现在你有了一个漂亮的,深色的不粘锅,它可以永远使用了。

一般建议在您的铸铁第一次季节:

  • 在你使用刚调味好的铸铁平底锅的前几次,你要煮肥肉,比如培根或牛肉。你也可以烤一些蔬菜或炸鸡来加强调味。
  • 如果你有一个全新的铸铁平底锅,避免烹饪像番茄酱这样的酸性食物。在尝试烹饪会破坏金属的酸性食物之前,你必须建立一种固体调味料。
  • 用温水清洁锅,而它仍然很热。第一次避免使用肥皂,以便您不影响保护涂层。
  • 一款经过稳定的平底锅,不应该粘在触感。如果发生在你身上,只需将它放入烤箱中更长的时间。

如何清洁和维护铸铁锅

你可能听说过,永远不要用肥皂清洗铸铁炊具,因为你会弄乱调味料。如果这是真的,那你要怎么清洗呢?

好吧,尽管有许多纯粹主义者可能思考的是,用少量使用肥皂不会损坏任何东西。你只需要知道如何用它。

你应该这样做:

  1. 用温水手洗

锅还热的时候,用纸巾擦去食物和油的残渣。如果需要,可以使用刮盘器,然后用热水冲洗。

如果这些方法都不能去除粘在食物上的东西,那就用小火煨一点水,让残留物散去。一分钟后,再次使用刮刀。

用非研磨垫或海绵擦洗平底锅。如果你想的话,你可以用少量的肥皂。只要你不使用腐蚀性太大的东西,它不会损害你的调味料。

  1. 立即干

清洗后,将平底锅彻底擦干,放在炉子上加热,直到所有水分消失。

在平底锅(约1/2茶匙)上擦拭最小量的油,在表面上产生轻涂层。擦拭锅,直到它看起来有光泽,没有石油残留物。

晾干后放凉保存。

保持铸铁炊具如新的小窍门:

  • 烹饪时要用油。用它来煎、烤和烤。你用的铸铁锅或平底锅越多越好。
  • 避免经常长时间烹煮酸性食物。尤其是如果你没有现成的调味料。不过,你可以时不时地做一些美味的番茄酱或其他酸性食物。只是要确保你不是每周都做,而且花很长时间。
  • 如果你注意到食物开始粘在表面,这表明你应该重新调味你的铸铁炊具。
  • 不要浸泡平底锅,要手洗。如果你想的话,用温和的肥皂。
  • 虽然有些人建议你每次使用铸铁锅后都要调味,但这是没有必要的。重新调味的频率取决于你使用炊具的次数。

最后的想法

只要小心处理,铸铁可以经久耐用。而且,它迟早会越来越好。

铸铁可以与任何热源一起工作,有各种各样的用途,它也是最健康的烹饪材料。我爱它!

然而,尽管它是一种多用途和耐用的材料,它往往容易生锈,如果你不花时间做一个适当的调味。幸运的是,你仍然可以找回一个生锈的锅,让它像新的一样。但如果你知道如何保养装备,就没必要去那里。

照顾好你的铸铁炊具并不像很多人想的那么难。保持它在良好状态的最好建议仅仅是使用它。你用它烹饪的越多,调料就会变得越浓。

是的,我知道调味一开始可能听起来很吓人,但现在你知道这是一个简单的过程,你可以用任何你喜欢的油,而且值得你每一秒的时间。

如果你打算买你的第一个铸铁锅,我可以推荐你Uno Casa铸铁锅或者finex锅。

提示:一旦你开始用调味好的平底锅做饭,你会爱上铸铁的!

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